Mense scolastiche, Riccardi: carne di maiale e prosciutto non sono vietati

SAN DANIELE DEL FRIULI – Le Linee di indirizzo regionali per la ristorazione scolastica non vietano carne di maiale e prosciutto. Lo ha chiarito il 22 ottobre l’assessore regionale alla Salute assessore regionale alla Salute Riccardo Riccardi, che ha commentato la polemica sviluppatasi nei giorni scorsi in provincia di Pordenone sulla presenza di carne suina e prosciutto nei menù delle mense scolastiche: “C’è chi si inventa i problemi per poter conquistare la ribalta delle cronache e altri invece che lavorano seriamente per poter garantire una corretta alimentazione degli studenti. La carne di maiale e il prosciutto non sono vietati nelle linee guida regionali per la ristorazione scolastica”. Riccardi lo ha affermato a margine dell’incontro con il direttore generale del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, Mario Cichetti, e con il direttore del Servizio prevenzione, sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria della Regione, Manlio Palei.

“Le Linee di indirizzo regionali per la ristorazione scolastica – ha spiegato l’esponente dell’esecutivo regionale – non prevedono alcun divieto per questi alimenti, ma contengono indicazioni legate esclusivamente alla tutela della salute e alla promozione di una corretta alimentazione tra i bambini”. Il documento raccomanda di limitare il consumo delle carni rosse, comprese quelle bovine e suine; per le carni lavorate, come il prosciutto, suggerisce invece un consumo occasionale, proporzionato a una corretta alimentazione dei bambini.

“Le indicazioni regionali – ha aggiunto Riccardi – rispondono dunque a criteri nutrizionali e non a motivazioni di carattere religioso o culturale. Le esigenze delle famiglie che richiedono diete particolari per ragioni etiche, religiose o culturali sono infatti disciplinate da specifiche procedure e non condizionano la composizione del menù ordinario. L’obiettivo delle Linee di indirizzo, elaborate da professionisti sanitari nell’ambito del Piano regionale della prevenzione, è quello di garantire ai bambini un’alimentazione sana ed equilibrata, valorizzando al contempo i prodotti locali, la stagionalità e le tradizioni alimentari del territorio”.

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